Photo by Paul Einerhand on Unsplash
Ny norsk forskning peker på at sild inneholder lite kjente fettsyrer – omega-11 – som kan gi gunstige helseeffekter utover det vi kjenner fra omega-3.
For generasjoner av nordmenn har silda vært livsnerven langs kysten – fattigmannskost, festmat, eksporteventyr og fast innslag på julebordet.
Nå kan den tradisjonsrike fisken også romme noe helt nytt: En fettsyre som viser lovende helseeffekter.
– Helt siden jeg var liten har jeg hørt fortellingene om hvor viktig silda var for folk langs kysten. At den var sunn, næringsrik og lønnsom for norske familier og lokalsamfunn langs kysten. Nå får vi faktisk anledning til å undersøke dette vitenskapelig.
Det sier professor Oddrun Anita Gudbrandsen ved Universitetet i Bergen.
Hun leder ett av flere norske forskningsmiljøer som undersøker helseeffektene av omega-11-fettsyrer fra norsk sild.
For mer informasjon om: Heartstart HS1 startpakke
Oppsiktsvekkende funn i forsøk med rotter
I laboratoriet ved UiB har forskere utført kontrollerte forsøk der rotter med fedme og høyt kolesterol fikk tilskudd av konsentrert sildeolje.
Resultatene viser tydelig at omega-11 fettsyrene har andre effekter enn tradisjonelle omega-3-oljer.
Når vi sammenligner sildeolje med vanlig omega-3-rik fiskeoljer, ser vi at sildeoljen gir en sterkere kolesterolsenkende effekt. I tillegg ser vi en mer uttalt betennelsesdempende effekt enn ved vanlig omega-3-olje, sier Gudbrandsen.
For mer informasjon om: Lille Anne 6 pakning
Omega-11: – ukjente fettsyrer for mange
Forskerne knytter effektene av sildeolje til en gruppe fettsyrer kalt omega-11. Det har til nå vært lite oppmerksomhet rundt denne gruppen.
Sild inneholder store mengder av disse fettsyrene. I dyreforsøk ser vi at omega-11 kan bidra til lavere kolesterol og redusert betennelse, sier Gudbrandsen.
Omega-11 skiller seg strukturelt fra omega-3-fettsyrer som DHA og EPA ved at karbonkjeden er bygget litt annerledes.
Karbonkjedene er like lange, men omega-11 fettsyrene har kun én dobbeltbinding. Omega-3 fettsyrene har fem eller seks bindinger. Dette ser ut til å gi andre biologiske effekte.
En viktig omega-11 fettsyre av tre kjente, er ketolinsyre. Den har fått mye oppmerksomhet den siste tiden.
For mer informasjon om: Mini Anne
Ikke all fisk gir samme effekt
De nye resultatene utfordrer forestillingen om at «all fet fisk virker likt».
forskningen vår ser vi tydelig at ulike fiskearter gir ulike helseeffekter. Sild skiller seg spesielt ut på grunn av sammensetningen av fettsyrer, sier professor Gudbrandsen.
Omega-11 finnes i særlig store mengder i filet fra sild og makrell, men langt mindre i for eksempel laks og torsk, utdyper hun.
Da det i et tidlig forskningsprosjekt ble avdekket hvor mye av dette fettet sild faktisk inneholder, ønsket vi å bidra til å finne ut hva omega-11 gjør med menneskekroppen, sier Gudbrandsen.
For mer informasjon om: AED Trainer
Studerer effekter på mennesker
Det er ikke bare forsøksdyr som har fått sildeolje. Forskerne ved UiB har også utført en studie på bergensere.
Vi har nylig avsluttet en studie der personer med overvekt har fått tilskudd av sildeolje. Nå pågår analysene, og resultatene vil bli publisert når de er klare, sier Gudbrandsen.
Hun er samtidig tydelig på at forskningen fortsatt er i en tidlig fase.
Dette er ikke medisin og ikke en mirakelkur. Men sild er svært næringsrik mat, og fettsyrene i silda kan bidra til bedre helse.
For mer informasjon om: Lommemaske med oksygenventil og etui
Sild – også historien om jula
Silda har ikke bare vært viktig for eksport og næring, men også for julefeiringen langs kysten.
I hundrevis av år var julesilda selv høytidsmaten for mange familier. Det er en fisk som kunne saltes og lagres, og som sikret næring også når tilgangen på fersk mat var begrenset.
I dag er silda et fast innslag på julebord over hele landet, i mange varianter – fra kryddersild og sennepssild til tomatsild.
På spørsmål om julesilda er den sunneste maten på julebordet, ønsker professoren å nyansere bildet litt.
For mer informasjon om: Medisinskap – Zena
Julesilda kan inneholde mye sukker
Om julesilda er ekstra sunn eller ikke, kommer an på sukkerinnholdet i produktet. Men spiser du en sildefilet på rundt 150 gram, får du i deg en god dose, på rundt fire gram, av de helsebringende omega-11-fettsyrene, sier hun.
For professor Oddrun Gudbrandsen er forskningen på sild mer enn bare fag.
Jeg vet at mange har vokst opp med at silda var en naturlig del av jula, og med en sterk fortelling om at den var sunn og viktig. Nå får jeg være med på å undersøke det vitenskapelig. Det er ekstra fint akkurat nå, når silda igjen står på julebordet hos så mange, sier hun.
For mer informasjon om:Hjertebrett
Kan få betydning for norsk fiskerinæring
Fagsjef Lars Lovund mener resultatene samlet sett virker svært lovende.
Vi har i dag en bred portefølje av prosjekter på omega-11. Fra hjerte- og karsykdommer og metabolsk helse, via psoriasis og hud, til Alzheimers. Dette er kunnskap som kan få stor betydning både for vår helse og for hvordan vi utnytter hele fisken bedre, sier han.
For norsk sildenæring kan forskningen gi positive ringvirkninger, mener Lovund.
Forsker Bente Ruyter ved Nofima har ledet en studie som viser at det særlig er sild fra Nord-Atlanteren som inneholder de høyeste nivåene av omega-11-fettsyrer. Dette kan få betydning for norsk fiskerinæring i årene som kommer, sier Lovund.
Alzheimer, kolesterol, psoriasis, åreforkalkning
Totalt har FHF investert rundt 35 millioner kroner i flere forskningsprosjekter med mål om å finne mulige helseeffekter av sildeolje.
Her er noen av prosjektene:
- Universitetet i Bergen: Professor Oddrun Anita Gudbrandsen leder et prosjekt som har som mål å dokumentere de metabolske effektene av omega-11, blant annet på kolesterol og insulinfølsomhet.
- NORCE, Bergen: Ved forskningsinstituttet NORCE leder forsker Pradeep Lal et prosjekt som undersøker om omega-11-fettsyrer kan ha betydning for utvikling av Alzheimers sykdom.
- Nofima, Oslo: Forsker Tone Kari Østbye leder et prosjekt som ser på om omega-11 kan ha effekt på psoriasis.
- Møreforskning, Ålesund: Forsker Marianne Doré Hansen leder et prosjekt hvor de undersøker om omega-11-fettsyrer kan fungere som behandling for atopisk eksem.
- OUS Oslo universitetssykehus HF: Professor Bente Halvorsen leder et forskerteam som har påvist at tilskudd av omega-11-fettsyrer reduserer utviklingen av åreforkalkning og betennelse i mus og mennesker
- Nå jobber miljøet ved OUS videre for å undersøke hvilke mekanismer som påvirker helseeffektene. Forskningsresultatene fra studiene venter på å bli publisert.
Referanser:
Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfinansiering
Dette er hva forskerteamet ved Universitetet i Bergen har dokumentert til nå:
1. Kolesteroleffekt, publisert i: British Journal of Nutrition.
Hva studien fant: Studien viste at inntak av sildeolje senket kolesterolnivået hos diabetiske rotter. Ansjosolje, med tilsvarende innhold av omega-3, ga ikke samme effekt. Dette antyder kolesterolsenkingen skyldes omega-11 og ikke omega-3.
2. Opptak og omsetning i kroppen, publisert i: British Journal of Nutrition.
Hva studien fant: Studien dokumenterte at omega-11 fra sildeolje tas opp i matfôret og lagres i lever, fettvev, muskel og blodet, men ikke i hjernen. Samtidig har de påvist at nivåene av omega-3-fettsyrene EPA og DHA ikke blitt påvirket. Dette viser at omega-11 virker uavhengig av omega-3.
3. Betennelse og metabolsk effekt, publisert i: British Journal of Nutrition.
Hva studien fant: Studien viste at et konsentrat av omega-11 reduserte tegn på betennelse i fettvev hos overvektige rotter. Forskerne fant ingen tegn til at ketolinsyre økte kroppens egen produksjon av EPA. Dette peker på en selvstendig anti-inflammatorisk effekt av omega-11.
